Didorong oleh teknologi makanan, industri sayur -sayuran yang dehidrasi mengalir dalam pusingan baru inovasi teknologi. Teknologi pengeringan beku vakum terkini dapat mengekalkan nutrien dalam sayur-sayuran sambil mengurangkan penggunaan tenaga dan pencemaran alam sekitar semasa pemprosesan.
Menurut pakar industri, teknologi pengeringan pembekuan vakum mengelakkan masalah kehilangan nutrien yang mungkin berlaku semasa pengeringan udara panas tradisional dengan langsung menyapu air dari keadaan pepejal pada suhu yang rendah. Penggunaan teknologi ini bukan sahaja meningkatkan kualiti produk, tetapi juga membuka pasaran baru untuk eksport sayur -sayuran dehidrasi.
Di samping itu, dengan pembangunan teknologi Internet of Things, sistem pemantauan pintar juga telah diperkenalkan ke dalam proses pengeluaran sayur-sayuran yang kering, merealisasikan pemantauan masa nyata dan kawalan yang tepat terhadap persekitaran pengeluaran, terus meningkatkan keselamatan dan kebolehpercayaan produk.